به نقل از «ایسنا»

ضرورت تفکر فرامرزی در روند تجاری‌سازی غذای طیب

تاریخ انتشار: ۱۸ آبان ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۳۷۴۵۵۱

ایسنا/خراسان رضوی دبیر ستاد توسعه زیست‌فناوری معاونت علمی و فناوری ریاست‌جمهوری گفت: باید در روند تجاری‌سازی غذای طیب به صورت فرامرزی فکر کنیم.

مصطفی قانعی امروز، ۱۸ آبان‌ ماه، در همایش بین‌المللی غذای طیب که در پارک علم و فناوری خراسان رضوی برگزار شد، اظهار کرد: موضوع تجاری شدن غذای طیب باید با سرعت بیشتری صورت گیرد.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

موضوع حلیت، برکات، سلامت، اصالت و جذابیت باید در نشان طیب در اوج خود قرار گیرد. همواره زیست‌فناوری و بیوتکنولوژی مقوله‌هایی بوده که می‌تواند به روند جهانی شدن این موضوع کمک کند.

دبیر ستاد توسعه زیست‌فناوری معاونت علمی و فناوری ریاست‌جمهوری بیان کرد: وقتی ما غذایی را تهیه می‌کنیم، ممکن است به این موضوع کاری نداشته باشیم که آیا با نیترات، خاک را از بین برده‌ایم یا خیر. غذایی که تهیه می‌شود، می‌تواند هم طیب و هم حلال باشد اما اگر بنا باشد که خاک را از بین برده و برای نسل آینده باقی نگذاریم، غذایی که اینگونه تولید می‌شود، آن غذا یک غذای طیب نیست زیرا  برای تولید آن خاک یک کشور از بین رفته است.

قانعی با بیان اینکه تولید غذای حلال روند خاصی دارد، بیان کرد: نمی‌شود غذایی تهیه کنیم و کاری به محیط زیست نداشته باشیم. همچنین نمی‌توانیم کاری به این نداشته باشیم که مواد اولیه یک محصول از کجا آمده است. در حقیقت ما در روند تهیه غذا تنها به محصول نهایی فکر می‌کنیم.

وی ادامه داد: از این‌ رو نشان طیب نشانی است که تحقیق و توسعه قوی از آن پشتیبانی می‌کند. این تحقیق و توسعه هم از جذابیت و سلامت بالاتر و از هم برکات بیشتری برخوردار است و از طرفی هم محیط زیست را پایش می‌کند.

دبیر ستاد توسعه زیست‌فناوری معاونت علمی و فناوری ریاست‌جمهوری گفت: اگر از آب به روش غرق‌آبی و یا قطره‌ای برای تولید غذا استفاده شود، هر ۲ روش حلال و سالم است اما طیب نیست زیرا اسراف آب در یک کشور با اقلیم خشک جایز نیست.

قانعی اظهار کرد: در خلقت خداوند موضوعی به نام پسماند وجود ندارد. اگر انسان روی کره زمین نبود، چیزی به نام پسماند وجود نداشت. پس طیب یعنی بدون پسماند و بدون آسیب به محیط زیست. باید توجه داشت این مباحث به گونه‌ای است کمتر در نشان‌های دیگر به آن پرداخته شده است.

وی با بیان اینکه فرایند طیب یعنی حداکثر استفاده از زمین افزود: از این‌ رو اگر طیب بتواند وعده غذایی را کم کند و تغذیه سلولی را بالا ببرد، ما نیاز به پر کردن شکم نخواهیم داشت چرا که فرایند طیب موید این نکته است که غذا باید به سلول برسد نه به شکم. بر همین اساس ما در این راستا از فناوری‌هایی استفاده می‌کنیم که بتواند جایگاه طیب را تغییر دهد.

دبیر ستاد توسعه زیست‌فناوری معاونت علمی و فناوری ریاست‌جمهوری گفت: در تولید یک محصول اگر از آفت‌کش زیستی به جای سموم استفاده شود، فرایند طیب طی شده است. همچنین به دلیل آنکه فناوری مرز ندارد، پس طیب هم پایان ندارد. البته که ما دنبال اصالت و جذابیت هستیم. برای اینکه بخواهیم جذابیت محصول را افزایش دهیم، می‌توانیم از رنگ‌های طبیعی به جای رنگ‌های مصنوعی استفاده کنیم و از این طریق نیز می‌توان نشان طیب را پیش برد.

قانعی بیان کرد: باید توجه داشت آنچه موجب مرگ ما می‌شود، غذاست؛ بنابراین طیب یعنی بتواند به گونه‌ای عمل کند که انسان‌ها دچار مرگ نشوند.

وی افزود: در واقع مرگ عارضه‌ای است که به دلیل غذا رخ می‌دهد و دلیل این موضوع نیز این است که «کُلُوا مِنَ الطَّیِّبَاتِ» را فرا نگرفته‌ایم اما اینکه چگونه یک غذایی طیب می‌شود، در عالم هستی پایان ندارد و به نوعی باید مرزی را طی کند تا طیب شود.

قانعی تاکید کرد: واقعا باید طیب را از دست برخی از افرادی که کوتاه‌نظر هستند، نجات داد و این نشان را جهانی و صاحب ثروت و مدل جدید کرد. در یک محصول طیب جذابیت، ثروت، برکت، سلامت و رشد انسان‌ها با حداقل آسیب به محیط زیست، کسب ثروت، بهره‌وری و اشتغال همراه است.

انتهای پیام 

منبع: ایسنا

کلیدواژه: استانی اقتصادی غذا همایش غذای طیب محیط زیست غذای طیب

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.isna.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایسنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۳۷۴۵۵۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

مقام دوم گردش مالی در کشور برای صنعت غذایی

به گزارش خبرگزاری صداوسیما، شقایق حق جوی جوانمرد، رئیس مرکز توسعه فناوری‌های راهبردی معاونت علمی، فناوری و اقتصاد دانش بنیان ریاست جمهوری افزود: اکنون صنعت غذایی کشور پر نشاط است و گردش مالی آن بعد از صنعت پتروشیمی در مقام دوم قرار دارد.

رئیس مرکز توسعه فناوری‌های راهبردی معاونت علمی، که در افتتاحیه رویداد فبین‌فود (هم‌رسانی نیاز‌ها و ایده‌های نوآورانه صنایع غذایی در آزمایشگاه ساخت سریع) در مشهد سخن می‌گفت، خاطرنشان کرد: دانشگاه‌های کشور بعد از انقلاب اسلامی رشد بسیاری کرده اند و افراد بسیاری نیز از آن فارغ‌التحصیل شده اند که این افراد باید در صنایع کشور مشغول به کار شوند..

وی گفت: از سوی دیگر صنعت نیز کار‌های زیاد بر زمین مانده دارد که به سختی اداره می‌شوند و به همین دلیل نوآوری در آن کم دیده می‌شود و این معاونت مسئول اشاعه و ترویج فناوری است.

رئیس مرکز توسعه فناوری‌های راهبردی معاونت علمی با بیان اینکه صنایع به سختی به موضوع تحقیق و توسعه توجه دارند، گفت: این رویداد هم رسانی لازم را ایجاد می‌کند تا در کنار نیاز‌های صنایع، نقدینگی موجود در کشور و البته حضور نخبگان، حرکتی در کشور ایجاد شود تا ظرفیت‌های آزمایشگاه‌های ساخت سریع (فب‌لب) برای نوآوری در صنعت غذا فراهم شود.

حق جوی جوانمرد اظهار کرد: چشم انداز ما این است که این رویداد در سال‌های آینده بین المللی شود، زیرا غذا یکی از نمایشگر‌های قدرت و فرهیختگی کشور‌ها به شمار می‌رود. این در حالی است که کشور ما با وجود غذا‌های فاخر متشکل از هزاران ترکیب شگفت انگیز، نتوانسته غذا‌های خود را در کنار میراث و فرهنگ مان به جهان معرفی و صادر کند.

شادی بلوریان، دبیر رویداد ملی فبین‌فود نیز با بیان این که این رویداد در سه کلیدواژه نوآوری، غذا و fablab (آزمایشگاه ساخت سریع) دنبال می‌شود، اظهار داشت: زمانی می‌توان از امنیت غذایی سخن گفت، که تمام مردم کشور به غذا در هر زمانی دسترسی داشته باشند و این رویداد سعی در هم‌افزایی بیشتر در این زمینه دارد، زیرا کشور‌های قدرتمند با تهدید غذا سعی در استعمار سایر کشور‌ها دارند.

وی ادامه داد: مراکز تحقیقاتی و دانشگاهی می‌توانند رسیدن به امنیت غذایی را با ایجاد زنجیره فناوری و نوآوری تقویت و تسهیل کنند.

معاون آموزشی و پژوهشی پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی جهاد دانشگاهی خراسان رضوی بیان کرد: برای اینکه بتوانیم به نوآوری دست پیدا کنیم، فب لب‌ها نقش کلیدی در رسیدن آسان و ارزان به محصولات دارند.

وی ادامه داد: آزمایشگاه ساخت سریع بر مبنای سه محور ساخت و تولید نمونه‌های اولیه، خدمات تخصصی و کنترل کیفی، شرایط ارزیابی و ارائه محصول به بازار را فراهم می‌کند.

بلوریان گفت: پژوهش برای پژوهش مورد نیاز ما نیست، بلکه به دنبال تولید محصولی هستیم تا طرح‌های ارزشمند ارائه شده بتواند مشکلات مسیر حرکتی صنایع را تسهیل کند؛ بر همین اساس فب‌لب‌ها درصورتی موفق هستند که بتوانند نیازی از جامعه را برطرف سازند.

وی افزود: در این مسیر فناورانه، وقتی نیازی از سوی صنعت شناسایی و دریافت شد به محققان و نوآوران ارجاع می‌شود و جهاد دانشگاهی نیز می‌تواند زیرساخت‌های لازم برای این هم افزایی را فراهم کند.

بلوریان در خصوص رویداد فبین فود هم گفت: بعد از رونمایی از پوستر رویداد ملی فبین‌فود توسط معاونت علمی ریاست جمهوری و جهاد دانشگاهی پیش‌رویداد‌هایی با هدف معرفی فب‌لب یا آزمایشگاه ساخت سریع برگزار شد.

به گفته وی، اولین پیش‌رویداد آن با حضور صنایع مختلف، دومین پیش‌رویداد با حضور صنایع، نمایندگان دانشگاه‌ها و مراکز تحقیقاتی و سومین پیش‌رویداد نیز با حضور نمایندگان صنایع، دانشگاه‌ها و مراکز تحقیقاتی برگزار شد.

بلوریان افزود: بعد از برگزاری پیش‌رویداد‌ها ۱۰۰ نیاز از صنایع دریافت شد و بعد از غربالگری‌ها ۶۰ نیاز انتخاب شده و به اطلاع فناوران و نوآوران رسید، در این مراسم طرح‌های برگزیده معرفی می‌شوند. در پایان رویداد ملی فبین فود، ۹ تفاهم نامه بین صنایع و افراد نخبه به امضا رسید.

نخستین رویداد ملی فبین‌فود به منظور هم‌افزایی و مشارکت نقش‌آفرینان زیست بوم دانش و نوآوری در صنعت غذای کشور با عنوان هم‌رسانی نیاز‌ها و ایده‌های نوآورانه صنایع غذایی در آزمایشگاه ساخت سریع (فب‌لب)  شنبه ۱۳ اردیبهشت به همت پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی جهاد دانشگاهی و معاونت علمی، فناوری و اقتصاد دانش‌بنیان ریاست جمهوری در مشهد برگزار شد.